viernes, 17 de enero de 2014

Alubias con perdiz en escabeche




Por una parte se preparan las alubias, con medio pimiento, media cebolla, un diente de ajo, un poco de aceite de oliva virgen y sal. Se prepara un sofrito con un puerro, un tomate, laurel y, si se quiere, un poco de pimienta, sofrito que se añade a las alubias para espesar. Se añade pimentón de la Vera.

Por otra, se caza una perdiz, se despluma y limpia, y se hace el escabeche.

Al servir, se mezclan en el plato.

Buenísimo. 

No hay comentarios: